Miso to słona, fermentowana pasta sojowa, która stanowi podstawę kuchni japońskiej.
Ciemne miso dojrzewa dużo dłużej niż jasne i ma intensywniejszy smak. Jest też bardziej słone. Te najlepsze przygotowywane są tylko z soi i jęczmienia. Ciemne miso akadashi będzie idealne do cięższych potraw, na przykład do ramenu.
Tsurumiso to niewielki producent z miasta Yanagawa w prefekturze Fukuoka. Firma działa od roku 1970 i wytwarza całe spektrum past miso według najstarszych japońskich przepisów. Bez dodatku cukru ani żadnych niepotrzebnych dodatków.
