Ten czarny ocet jest wytwarzany z japońskiego brązowego ryżu zgodnie z tradycyjnymi metodami, przy użyciu bardzo czystej wody i czystego powietrza regionu Gifu. Jest bardzo aromatyczny i słodki.
Smak: Ma słodycz i umami dostarczone przez ryż, a także łagodną i owocową kwasowość. Pojawiają się również nuty prażone oraz delikatna goryczka na końcu.
Zastosowanie: Będzie pyszny na grillowanej rybie, z gyoza, aby nadać potrawie pełni smaku, można go dodać do warzyw smażonych na patelni. Ten ocet jest idealny do tworzenia innych sosów: z odrobiną wody i miodu, do zbalansowania pikantnego sosu, z sansho, do marynat, itp.
