Yakisoba to japoński makaron wykonany z mąki pszennej, podobny do chińskiego makaronu ramen. Pomimo nazwy, która sugeruje, że jest to makaron gryczany, yakisoba jest faktycznie zrobiony z pszenicy. Ma jasną barwę i elastyczną konsystencję, co czyni go idealnym do smażenia. Po ugotowaniu makaron jest miękki, ale sprężysty, co sprawia, że dobrze trzyma się w daniach smażonych. Najczęściej używa się go w japońskim daniu o tej samej nazwie, gdzie jest smażony z różnymi dodatkami i sosem yakisoba. Może być także używany w innych smażonych potrawach oraz jako dodatek do zup. Yakisoba, choć pierwotnie wywodzący się z Chin, stał się integralną częścią japońskiej kuchni ulicznej, cenioną za wszechstronność i łatwość przygotowania.
