Sos sojowy typu koikuchi, który fermentował w sposób naturalny, bez dodatków, przez 3 lata w japońskich beczkach z cyprysu. Został przygotowany z japońskiej soi i pszenicy oraz soli suszonej na słońcu.
Smak: Typowy dla koikuchi – głęboki, długotrwały, pełny i bardzo bogaty w umami.
Zastosowanie: Może być stosowany do różnych potraw, często zamiast soli, ale najlepiej używać go jako wykończenia (na przykład do sushi, sashimi lub dressingów do sałatek), aby w pełni docenić jego wysoką jakość, zamiast poddawać go obróbce cieplnej.
