Sos sojowy słynącej z jakości japońskiej marki Naogen. Jest przygotowywany na bazie muradaizu – czyli sosu fermentowanego przez rok z całych, nieodtłuszczonych ziaren soi. Takie sosy są gęstsze i mają pełniejszy smak. Dodatek pieprzu sansho i syczuańskiego nadaje mu świeżego, pikantnego smaku. Przed butelkowaniem smaki shoyu i przypraw przenikają się w trakcie rocznego starzenia w beczkach.
Pieprz sansho blisko spokrewniony z pieprzem syczuańskim, jest jednym z najcenniejszych japońskich składników. Nazywany też pieprzem górskim, pozostawia na języku mrowiące uczucie. Jest cytrusowy w aromacie, świeży. Niektórzy opisują go jako “chłodzący”. Ciężko go porównać do jakiejkolwiek innej przyprawy!
Muradaizu shoyu z sansho będzie świetny jako sos do moczenia pierożków, tofu i marynowania mięs. Polecamy dodać go do domowego oleju chilli i do warzyw z woka.
