Kasztany wodne, znane również jako eleocharis dulcis, to bulwy rośliny rosnącej w błotnistych, podmokłych terenach, często w Azji. Choć nazywane są kasztanami, nie są związane z prawdziwymi kasztanami, które rosną na drzewach. Kasztany wodne mają cienką, brązową skórkę i chrupiący, biały miąższ, który jest słodki i orzeźwiający.
Kasztany wodne są powszechnie używane w kuchni chińskiej, tajskiej i innych kuchniach azjatyckich. Dodaje się je do stir-fry, sałatek, zup i dań z ryżem. Ich chrupiąca konsystencja pozostaje niezmieniona nawet po ugotowaniu, co dodaje potrawom interesującej tekstury.
