Koreański syrop ryżowy, znany również jako “jocheong” lub “ssalyeot”, to tradycyjny składnik kuchni koreańskiej. Jest to gęsty, kleisty syrop otrzymywany przez gotowanie soku z ryżu lub mąki ryżowej. Proces produkcji może różnić się w zależności od regionu i preferencji, ale ogólnie rzecz biorąc, jest to słodki syrop o konsystencji podobnej do miodu.
Jocheong jest powszechnie używany w kuchni koreańskiej do słodzenia potraw, w tym deserów, marynat, sosów i napojów. Jego smak jest delikatny, a tekstura kleista, co sprawia, że nadaje potrawom specyficzny smak i lepką konsystencję. Popularne dania, w których stosuje się koreański syrop ryżowy, to m.in. tteok (kleiste koreańskie ciastka ryżowe), sałatki owocowe, a także pewne rodzaje marynat do mięsa.
W kuchni koreańskiej jocheong często uważany jest za bardziej tradycyjną alternatywę dla cukru, a jego zastosowanie może nadawać potrawom charakterystyczny koreański smak.
