To białe miso, które dojrzewało krócej niż pozostałe pasty i zawiera mniej soli. Najbardziej wyjątkowy w tym miso jest dodatek amazake – fermentowanego na słodko ryżu. Przez dużą zawartość enzymów, będzie idealne do marynat i do ryb. Wzmacnia ich smak i wpływa na idealną, kruchą konsystencję ryb i mięs. Możesz używać go też w sosach – swoją kremowością świetnie zastąpi śmietanę.
Miso wyprodukowane przez producenta Horaiya Honten z Koriyamy, który specjalizuje się w produkcji koji i produktów z nim.
