Kudin wytwarza się nie z liści drzewa herbacianego, ale z ostrokrzewu szerokolistnego. Kudin Shui Xiu wyróżnia się delikatnym surowcem, wykorzystuje się wyłącznie młode pędy.
Napar Kudin z młodych pędów ma kolor oliwkowo-zielony, w zależności od nasycenia. Pachnie jak kora ostrokrzewu. Nie trzeba go zbyt długo moczyć, napój jest już gorzki. Stopniowo jednak przekształca się w słodycz, którą Chińczycy nazywają „gan”.
