Miso to słona, fermentowana pasta sojowa, która stanowi podstawę kuchni japońskiej.
Mieszane awase miso jest przygotowywane z ryżu, jęczmienia i soi. Ryż nadaje paście słodyczy, a jęczmień wytrawności i smaku umami. Takie połęczenie sprawia, że awase jest najbardziej uniwersalnym miso.
Tsurumiso to niewielki producent z miasta Yanagawa w prefekturze Fukuoka. Firma działa od roku 1970 i wytwarza całe spektrum past miso według najstarszych japońskich przepisów. Bez dodatku cukru ani żadnych niepotrzebnych dodatków.
