W styczniu 2024 ONIMA przebywała na Jukatanie w Meksyku. Owoce morza i wieprzowina gotowane w liściach bananów definiują kuchnię Meridy. Niemniej inspirujące są czarne sosy, które są podawane razem z nimi. FAR BELOW to efekt współpracy z barcelońską restauracją METL, w wyniku której powstał sos czarny jak noc. Polecane do tacos al pastor, micheladas lub dowolnej formy ryby typu crudo. Często opisujemy produkty jako “bomba umami”, ale to jest naprawdę wybuchowa butelka!
PIKANTNOŚĆ: HABANERO I GUAJILLO
PROFIL: UMAMI, OLEISTY, CIEMNY
KWASOWOŚĆ: SOK Z LIMONKI
POZIOM: 6/10
Pojemność: 100ml. Używaj kroplami!
ONIMA to marka z bazą w Barcelonie, która wyciska wszystko, co najlepsze z Półwyspu Iberyjskiego. Niewielka, 100% ręczna produkcja i mistrzostwo w budowaniu kolejnych warstw smaku przy użyciu kombuchy, jęczmiennego koji i fermentacji malolaktycznej. To kolejny europejski producent, który udowadnia, że skończyła się era nudnych sosów chilli bez smaku!
