Pracownia mimiferments stworzyła swoją, jakościową interpretację tradycyjnej, koreańskiej pasty gochujang. Do jej produkcji użyto biodynamicznych papryk odmiany gochu uprawianych w Maklenburgii, własnej pasty miso dojrzewającej w dębowych beczkach i dwóch fermentów, których bazą jest ekologiczny ryż z Włoch – amazake i doburuku – odmiany niefiltrowanego sake. Świetny balans ostrości i słodyczy. Wiele warstw smaku i olbrzymia staranność przygotowania na każdym etapie. Polecamy na szczególne okazje!
Pasta gochujang dojrzewa w glinianym garnku przez miesiąc. Dzięki temu uzyskuje słodko-korzenny, bogaty smak.
Waga netto: 200g
photo credit @mimiferments
_______
mimiferments to założona w 2017 roku przez Markusa Shimizu berlińska manufaktura japońskich fermentacji. Produkty są obdarzone największą możliwą troską, przygotowywane tylko z certyfikowanych ekologicznych produktów, dojrzewające często przez wiele miesięcy, nigdy nie pasteryzowane. Przez kilka miesięcy stacjonarnej działalności Składników zdobyły już wielu swoich fanów.
To jedyne pasty miso na polskim rynku, które są żywe – fermentacja nie została przerwana pasteryzacją ani alkoholem. Mają w związku z tym wielokrotnie więcej wartości odżywczych niż te powszechnie dostępne, nawet organiczne.
