Eksperymentalna pasta miso, fermentowana z koji na bazie chleba na zakwasie z berlińskiej piekarni SOFI.
Chlebowe miso ma ciemny kolor i intensywny, słodowy aromat przypominający trochę ciemne piwo dopełnione lekkim aromatem zakwasu. Oprócz zupy miso, będzie świetnie nadawało się do słodkich wypieków, ciastek, herbatników… i do pieczenia chleba!
W związku z tym, że produkt jest żywy, należy go przechowywać w lodówce. Przy pierwszym otwarciu może pojawić się charakterystyczne pyknięcie, pasta może się trochę podnieść do góry. To normalne.
____________________
mimiferments to założona w 2017 roku przez Markusa Shimizu berlińska manufaktura japońskich fermentacji. Produkty są obdarzone największą możliwą troską, przygotowywane tylko z certyfikowanych ekologicznych produktów, dojrzewające często przez wiele miesięcy, nigdy nie pasteryzowane. Przez kilka miesięcy stacjonarnej działalności Składników zdobyły już wielu swoich fanów.
To jedyne pasty miso na polskim rynku, które są żywe – fermentacja nie została przerwana pasteryzacją ani alkoholem. Mają w związku z tym wielokrotnie więcej wartości odżywczych niż te powszechnie dostępne, nawet organiczne.
