Ryż kleisty, popularny w Laosie oraz innych krajach Azji Południowo-Wschodniej, to rodzaj ryżu o kleistej konsystencji, który odgrywa kluczową rolę w tamtejszej kulturze kulinarnej. Odmiana ta ma różne nazwy w zależności od regionu, ale jest szeroko znana jako “sticky rice” w języku angielskim.
Ryż kleisty (sticky rice) ma wyjątkową budowę skrobi, która sprawia, że po ugotowaniu ziarna kleją się do siebie, tworząc zbite, kompaktowe ziarna o konsystencji zbliżonej do masy. W kuchni laotańskiej i innych krajach Azji Południowo-Wschodniej ryż kleisty jest często przygotowywany w specjalnych koszach bambusowych, zwanych “lao khao niew”, za pomocą tradycyjnych technik gotowania parowego.
W Laotańskiej kuchni ryż kleisty jest podawany jako towarzyszenie do różnych dań. Może być formą chwytanej ręki (jest formą praktycznie ręcznego jedzenia), dodatkiem do potraw, jak na przykład zupy, mięsa i warzyw, albo głównym składnikiem deserów. Wielu laotańskich ludzi korzysta z ryżu kleistego jako podstawowego składnika diety.
Ryż kleisty odgrywa zatem istotną rolę w kulturze, kuchni i społeczeństwie Laosu oraz innych krajów regionu Azji Południowo-Wschodniej.
Masa netto: 1kg
