Ponzu to popularny i ceniony sos w Japonii, uwielbiany za swój świeży, głęboki smak bogaty w umami. W przeciwieństwie do tradycyjnych sosów ponzu, które łączą sos sojowy, dashi i japońskie cytrusy, biały ponzu oparty jest na organicznym occie ryżowym. Nie zawiera sosu sojowego, co nadaje mu delikatny, jasny kolor. W składzie znajduje się również bulion kombu dashi, organiczny sok z yuzu i sok z sudachi z Tokushimy. Sos jest wolny od dodatków i konserwantów, a jego smak idealnie balansuje między kwasowością a umami.
Zastosowanie: Biały ponzu można stosować jak zwykły ponzu, z tą przewagą, że nie zabarwi potraw. Doskonale sprawdzi się jako dressing do sałatek, dodatek do przegrzebków, białych ryb, tłustych mięs, awokado, szparagów czy karczochów. Nadaje również głębszy smak bulionom. Ponzu jest bardzo wszechstronny i doskonale komponuje się także z kuchnią europejską.
