Marudaizu to tradycyjny japoński sos sojowy wytwarzany z całych ziaren soi. Ten rodzaj sosu sojowego jest charakterystyczny dla regionu Kanazawy i jego receptura sięga XV wieku. Marudaizu jest produkowany z użyciem tylko czterech składników: całych ziaren soi, pszenicy, soli morskiej i czystej wody ze źródeł na górze Haku. Fermentacja trwa około jednego roku w cedrowych beczkach, co nadaje sosowi głęboki, bogaty smak z wyraźnym umami i lekką słodyczą.
Dodatek yuzu, czyli najbardziej chyba wyjątkowego cytrusa nadaje mu dodatkowej głębi i świeżości. Będzie świetny do sushi i sashimi, białego mięsa i sałatek
