Herbata Tajwańska Earl Grey powstaje z letnich pędów herbaty w góralskim dystrykcie Nantou (centralna część wyspy Tajwan).
Liść letni ma mniej ciekawy bukiet w porównaniu ze zbiorami wiosennymi i jesiennymi, jednak pod względem zawartości garbników liść letni przoduje, dlatego tradycyjnie wykorzystuje się go do sporządzania herbaty fermentowanej (czarnej).
Garbniki nadają głębi smaku i cierpkości, a aby zaakcentować wysokie nuty bukietu, do gotowej herbaty dodano kawałki skórki bergamotki (Citrus bergamia).
Zaparzona herbata ma jasny, złożony bukiet z nutami biszkoptu, czerwonego wina, cytrusów i cukierków owocowych.
Aromat jest intensywny, owocowy i ciepły, z nutami wina i cytrusów
Smak jest soczysty i łagodny, pełny, słodkawy, lekko cierpki, z cytrynową kwasowością i orzeźwiającym finiszem.
METODA PARZENIA
Sugestie dotyczące parzenia. Zaparz herbatę gorącą wrzącą wodą (95°C) w porcelanowym gaiwanie lub czajniczku z porowatej gliny. Proporcja wynosi 5-6 g na 100 ml. Pierwszy wlew powinien trwać 8-10 sekund. Następnie rób krótkie zaparzenia (tylko przez 2-3 sekundy), w miarę potrzeby zwiększając czas ekspozycji z każdym kolejnym krokiem. Możesz powtórzyć tę metodę do około 9-10 razy.
