Te Guan Yin (Żelazna Bogini Miłosierdzia) to jedna z najbardziej znanych odmian chińskiej herbaty naszych czasów. Ojczyzną Te Guan Yina jest południe prowincji Fujian, w hrabstwie Anxi. Dziś ten oolong słynie z lekkiego, soczystego i orzeźwiającego smaku (nuty bzu, bogactwo świeżych ziół i kwiatów łąkowych) oraz „pozytywnego”, afirmującego życie stanu herbacianego. Klasyczny chiński oolong pozostawia obojętnym niewiele osób.
Guo Xiang tłumaczy się jako „aromat owocowy” i jest odmianą Te Guan Yin z aluzjami do owoców i tropikalnej słodyczy.
Suchy liść skromnie dzieli się aromatem świeżo skoszonej, „ciemnej” trawy i łąkowego koloru. Sam liść mieni się ciemnymi szmaragdowymi strumieniami, na przemian z jaśniejszymi obszarami i szkarłatnymi plamami. Wzdłuż krawędzi liścia znajduje się czerwona obwódka, obszary o wyższym stopniu fermentacji, charakterystyczna cecha oolongów.
Smak jest soczysty i orzeźwiający, pełen dyskretnych nut kwiatowych i subtelnej ziołowej kwasowości. Od cieśniny do cieśniny praktycznie się nie rozwija, woląc naginać linię smakową nowo kwitnącej wiosennej łąki. Stan jest gładki i spokojny, z lekkim rozjaśnieniem nastroju.
Dobrze nadaje się jako zbilansowana poranna herbata, w przypadkach, gdy nie potrzebujesz ekstremalnego wigoru, a jedynie lekkiego tonu i równowagi.
