Chiński czarny ocet ryżowy z prowincji Chinkiang. Produkowany ze słodkiej odmiany ryżu kleistego. Kolor zawdzięcza długiemu dojrzewaniu. Ma głęboki, trochę dymny smak. Przypomina ocet balsamiczny.
Jest składnikiem wielu chińskich sosów, marynat i dipów do pierożków.
